硒，是世界衛(wèi)生組織確定的人體必需微量元素。國(guó)內(nèi)外大量研究資料表明：硒與癌癥、心臟病、老年性疾病、白內(nèi)障、肝臟及胰腺疾病、不孕癥、高血壓、糖尿病及貧血者四十多種疾病有關(guān)。在許多文獻(xiàn)報(bào)道和研究中，硒是在抗氧化與自由基消除方面的作用被視為主要功能。自由基反應(yīng)與衰老、癌癥、心血管疾病、老年性疾病、白內(nèi)障、肝臟及胰腺疾病等機(jī)體病變有著重要的關(guān)連，而硒在體內(nèi)的許多功效則可以由谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GHS－Px）的角度給予闡釋。

 

    谷胱甘肽過(guò)氧化物酶是分解過(guò)氧化物，保護(hù)機(jī)體免受氧化損害及自由基反應(yīng)危害的抗氧化酶，而 硒是這種作用不可缺的輔劑。因此硒對(duì)抗氧化及自由基清除功能的重要性，不言自明。硒的另一項(xiàng)功能便是——解毒。因?yàn)槲�在生物體中會(huì)與帶正電荷的有害金屬離子相結(jié)合，形成金屬——硒——蛋白質(zhì)復(fù)合物，把能誘發(fā)病變或毒害機(jī)體的金屬離子排出體外。從而達(dá)到緩毒、解毒、排毒之作用。目前研究較為深入的是硒對(duì)鎘、汞、砷、鉛等的解毒作用。此外硒還可以降低臨床抗癌常用藥——順鉑的毒副作用。再者，硒亦保護(hù)免疫中樞器官——胸腺，維持淋巴細(xì)胞活性和促進(jìn)抗體形成，進(jìn)而增進(jìn)免疫作用，抑制前癌“細(xì)胞的惡性繁殖。世界上許多國(guó)家包括中國(guó)大陸的營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)研究機(jī)構(gòu)，都將硒列為人體健康的必需營(yíng)養(yǎng)素，而專(zhuān)家建議的每日最佳攝入量為100－200µg，每日最大攝取量控制在500µg內(nèi)。硒一般以有機(jī)與無(wú)機(jī)兩種型態(tài)存在，所謂無(wú)機(jī)硒即以無(wú)機(jī)鹽形式存在的硒。主要指亞硒酸鈉。無(wú)機(jī)硒最主要的缺點(diǎn)為吸收利用不理想，且具有毒性。有機(jī)硒易吸收毒性低，是人類(lèi)的最佳補(bǔ)充形式，因而廣為各國(guó)研究單位所推薦。由于硒的生物半衰期為11天，其代謝相當(dāng)快。隨著硒的不斷吸收，也不斷排出動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，補(bǔ)硒停止后，受試者的血硒含量會(huì)逐漸下降，而腫瘤發(fā)病率逐漸上升。所以，一生中必需不斷補(bǔ)充硒，來(lái)補(bǔ)充其流失的部份，維持體內(nèi)硒的健康含量，以達(dá)到抗衰老及延年益壽的效果。

 

 

    人體代謝的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生許多活性很強(qiáng)的氧化代謝物，統(tǒng)稱自由基。自由基都是帶有未配對(duì)電子的原子、離子或分子，這些化學(xué)性質(zhì)活躍的基團(tuán)，會(huì)攻擊細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸產(chǎn)生過(guò)氧化物，進(jìn)而侵犯核酸、蛋白質(zhì)和酶，引起一系列對(duì)細(xì)胞具破壞性的連鎖反應(yīng)，最終導(dǎo)致細(xì)胞及組織的病變及老化。

 

 

      現(xiàn)代人每天都生活在自由基威脅中。工作壓力大、飲食不均衡、空氣污濁、熬夜加煙酒，紫外線照射，所有這些都會(huì)加劇自由基對(duì)人體等的侵害，輕則使人疲憊不堪，加速老化，重則引起多種慢性疾病。為健康著想，所以對(duì)抗自由基，刻不容緩。

 

    自由基是由氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的對(duì)身體有害的物質(zhì)。空氣中的氧氣會(huì)令鐵釘生銹、油漆褪色、切開(kāi)的蘋(píng)果變成褐色，這些過(guò)程都屬于氧化反應(yīng)。同樣地，人體吸入氧氣后，會(huì)在體內(nèi)不斷產(chǎn)生氧化反應(yīng)，形成極不穩(wěn)定的有害化學(xué)物質(zhì)——自由基。自由基會(huì)破壞健康的細(xì)胞，侵害人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、酶等物質(zhì)，造成人體組織器官受到破壞，加速機(jī)體的衰老進(jìn)程并誘發(fā)癌癥，心、腦血管疾病等各種疾病。

 

    自由基無(wú)處不在，抬頭看看你所在的城市的天空，是不是覺(jué)得沒(méi)有小時(shí)候那么藍(lán)了？低頭看看立交橋下的車(chē)流，是不是覺(jué)得那股汽油味兒更濃了？隨著城市化的發(fā)展，都市的環(huán)境受污染程度日益加深——臭氧層遭破壞而增加了紫外光的直接照射，工業(yè)及汽車(chē)廢氣排放增多等等都會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，人們受自由基危害的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多。

 

    此外，現(xiàn)代都市生活節(jié)奏太快，人們感到生活壓力大，精神高度緊張，如果還有酗酒、吸煙等習(xí)慣的話，那你生活在自由基的威脅中的機(jī)會(huì)就更大了。

 

    一方面是自由基對(duì)人體的侵害與日俱增，而另一方面，人體清除自由基的能力卻在不斷減弱，這主要是由于膳食習(xí)慣的改變而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)不均衡。現(xiàn)代都市人經(jīng)常不得不扒上幾口快餐就算吃了飯，而快餐、方便面、罐頭食品等往往缺乏能幫助人體清除自由基的維生素 E、C、胡蘿卜素及必要的微量元素等。

 

    可以毫不夸張地說(shuō)，現(xiàn)代都市人幾乎天天都生活在自由基的陰影底下。如今生活水平提高了，人們卻覺(jué)得身體大不如前，抵抗力下降，患病的機(jī)會(huì)反倒多了，自由基的危害可見(jiàn)一斑。

 

    削弱細(xì)胞的抵抗力，使身體易受細(xì)菌及病毒感染。

    產(chǎn)生破壞細(xì)胞的化學(xué)物，形成致癌物質(zhì)。

    阻礙細(xì)胞的正常發(fā)展，干擾其復(fù)原功能，使細(xì)胞更新率低于枯萎率。

    破壞體內(nèi)的遺傳基因（DNA）組織，擾亂細(xì)胞的代謝及再生功能，造成基因突變，演變成癌癥。

    破壞細(xì)胞內(nèi)的線立體（能自貯存體），造成氧化性疲勞。

    破壞細(xì)胞膜，干擾細(xì)胞的正常新陳代謝，使細(xì)胞膜喪失保護(hù)細(xì)胞的功能。

 

    侵襲細(xì)胞組織及荷爾蒙的必需脂肪酸，干擾體內(nèi)系統(tǒng)的代謝，導(dǎo)致惡性循環(huán)，以至更多自由基的產(chǎn)生。其連鎖反應(yīng)可導(dǎo)致自由基的危害遍及全身。

 

    到目前為止，醫(yī)學(xué)界已發(fā)現(xiàn)許多疾病都與自由基有關(guān)，尤其是非病毒性和非細(xì)菌性的疾病，特別是退化性疾病。其中研究得較多的有：動(dòng)脈粥樣硬化、腫瘤、白內(nèi)障，而多種自由基清除劑有抗白內(nèi)障的作用。此外，目前醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)了在癌變的兩個(gè)階段一一誘癌與促癌，都有自由基的參與。致癌物質(zhì)經(jīng)過(guò)物理與化學(xué)因素后，成為自由基，從而引導(dǎo)癌癥的發(fā)生。