青光眼是指眼內壓間斷或持續升高的一種眼病。持續的高眼壓可以給眼球各部分組織和視功能帶來損害，如不及時治療，視野可以全部喪失而至失明。青光眼是導致人類失明的三大致盲眼病之一，總人群發病率為1%，45歲以后為2%。

　　一般原則上認為，青光眼的飲食上應注意吃赤豆、金針菜、薏米仁、絲瓜、小米、玉米、蕎麥、大麥、燕麥、蘑菇、海帶、蠶豆、香蕉、蘿卜、梨、柑桔、西瓜及綠葉蔬菜，烹調時要用植物油，如花生油、豆油、茶油、麻油等。上述食品含有較多的纖維素，具有健脾和防止便秘的作用。青光眼的患者一定要保持排便通暢，防止腹壓增加時誘發眼壓升高。

　　青光眼的飲食一般應該做到：
　　1、“三忌”，即忌煙，忌灑，忌喝濃茶。過量吸煙，由于尼古丁的作用可引起視網膜血管痙攣，導致視神經缺血，煙草中的氰化物可引起中毒性弱視，危害視功能。大量飲酒可造成眼球毛細血管擴張，眼睛充血加重，甚至導致青光眼急性發作。常喝濃茶雖有利尿之功能，但往往處于過度興奮，影響睡眠，引起眼壓升高。

　　2、注意飲食衛生，多進易消化的食物，如蔬菜、水果等，經常保持大便通暢也很重要。

　　3、青光眼的飲食盡可能不吃或少吃刺激性食物，如辣椒、生蔥、胡椒等。

　　4、青光眼的飲食注意節制飲水量（特別是冬天），一般每次飲水不要超過500毫升。因為一次飲水過多，可造成血液稀釋，血漿滲透壓降低，使房水產生相對增多，導致眼壓升高。

　　以下是青光眼一日的健康食譜，可供患者參考：早餐：無糖牛奶(鮮牛奶250克)，小米面發糕(小米50克)，小菜(醬黃瓜20克) ；午餐：米飯(大米125克)，海帶燉豆腐(海帶絲100克，豆腐100克)，炒三丁(胡蘿卜50克，豌豆20克，土豆丁50克) 加餐：香蕉(香蕉200克) ；晚餐：玉米碴粥(玉米50克)，饅頭(面粉75克)，小雞燉土豆(小雞100克，土豆100克)，素炒油菜(油菜100克)。

　　青光眼的飲食合理安排能夠配合青光眼的治療，從而達到事半功倍的效用。注意飲食上的禁忌，科學安排飲食，有助于改善視力，治療青光眼。