近日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了對(duì)全國(guó)液體乳產(chǎn)品的抽檢結(jié)果，蒙牛乳業(yè)被檢出強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素M1超標(biāo)。專家表示，黃曲霉毒素是致癌物質(zhì)，或誘發(fā)肝癌問(wèn)題。牛奶食品安全問(wèn)題再次引發(fā)爭(zhēng)論。

 

　　蒙牛純牛奶被檢出致癌物，或誘發(fā)肝癌

　　質(zhì)檢總局的公告顯示，蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%(標(biāo)準(zhǔn)值：≤0.5μg/kg/，實(shí)測(cè)值：1.2μg/kg)。

 

　　據(jù)了解，本次抽查對(duì)液體乳產(chǎn)品的鉛、無(wú)機(jī)砷、總汞、鉻、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺等18個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。抽查發(fā)現(xiàn)有2種產(chǎn)品黃曲霉毒素M1項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)，除了蒙牛眉山工廠2011年10月18日生產(chǎn)的250ml純牛奶以外，還有福建長(zhǎng)富乳品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期為2011年10月8日的250ml長(zhǎng)富純牛奶(精品奶)(標(biāo)準(zhǔn)值：≤0.5μg/kg，實(shí)測(cè)值：0.9μg/kg)。

 

　　黃曲霉素是怎樣誘發(fā)肝癌的？

　　專家指出黃曲霉素被人體吸收后會(huì)在肝臟代謝但是黃曲霉素的毒性會(huì)殺死大量的肝細(xì)胞導(dǎo)致肝損害，肝臟損害到了一定程度就會(huì)發(fā)展為肝硬化繼而形成肝癌。

 

　　黃曲霉素誘發(fā)肝癌的過(guò)程有以下5個(gè)時(shí)期：

　　1.肝細(xì)胞出現(xiàn)水樣變性。

　　2.出現(xiàn)增生性嗜堿細(xì)胞，此性狀可以單獨(dú)存在，也可與水樣變性并存。

　　3.有實(shí)質(zhì)性細(xì)胞的結(jié)節(jié)再生。

　　4.出現(xiàn)轉(zhuǎn)變細(xì)胞；

　　5.形成肝細(xì)胞癌。

 

　　黃曲霉素的生化作用主要表現(xiàn)在抑制RHN的聚合酶，使核糖體和核的RHN合成受阻；抑制DNA前體，改變DNA的模板性質(zhì)，干擾DNA的轉(zhuǎn)錄；抑制蛋白質(zhì)的合成作用。發(fā)生霉變的食物很容易被黃曲素污染，所以大家一定要注意不要食用被黃曲霉素污染過(guò)的食物。