導讀：一位名叫摩根•斯普爾洛克的美國青年用自己的親身實驗拍成了一部紀錄片《給我最大號》，正是這一舉動讓我認識了一種叫“氫化油”的東西。 

    在之前，我喜歡吃“植物奶油”(也叫“植物黃油” 、植脂末”)做的面包、蛋糕、餅干等食品，但自從看《給我最大號》，我就控制自己少吃這些食品。這個片子獲得了奧斯卡紀錄片獎的提名，應該說是對摩根的補償，摩根為這個實驗付出了慘重的代價，不僅肝臟呈現中毒反應，胸口悶痛，血壓大幅度升高，而且膽固醇上升了65%，體重增加了11公斤。摩根在實驗的30天內三餐只吃薯條、漢堡等快餐。他用自己的實驗告誡世人，請告別氫化油吧！ 

    誰能想到，那些讓人嘴饞的美味食物，效果卻是靠氫化油。如果美味是健康的殺手，相信再美味，也很少有人會去吃，誰會拿自己的生命和健康開玩笑？如今這個披著“植物”外衣的美味殺手，已經在中國肆無忌憚多年，可怎么就不見相關部門出來告知？也沒有聽到專家警示的聲音？的確，面包、蛋糕、餅干、咖啡、巧克力、冰激淋等食品是個龐大的產業，告知會影響GDP，也許還有一層顧慮，那就是告知會不會產生恐慌？其實這是多慮，沒有什么比人民的生命健康重要。在這個提倡以人為本的社會，就應該及時地把真實情況告訴公民，如公民經不住美味的誘惑，還要去吃，那是他自己的事。有關部門明知氫化油在損害廣大公民的身體健康卻不告知，這就是瀆職。 

    科學家早已發現氫化油是“假油”，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最后只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上。這種氫化油可以產生大量的反式脂肪酸。在抽檢食品中87%的樣品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯條類小吃等；約90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油，有71%的餅干中，均檢出含有反式脂肪酸。南昌大學生命科學學院副院長鄧澤元說，這個反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發病率之間有明顯的相關性，我們發現在每天大概0.5克左右的話，如果是我們增加大概0.1克它的這個心血管的發病率增加基本上是可以翻倍的增加。美國哈佛大學醫學院經過研究發現：反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險顯著相關，即使每天攝入體內的反式脂肪的量不超過5克，患心臟病的風險也將增加25%。這真是不看不知道，一看嚇一跳，原來這些好吃的食品都含有不利于健康的反式脂肪酸。 

    國際糖尿病聯盟最新數據顯示，中國糖尿病人發病率1994年為2.5%，2002增長為5.5%，到2008年達9.7%，率實現了“三級跳”。目前，中國的糖尿病發病率已經與經濟發達的美國相當。大城市糖尿病的發病率已經達到9~10%，而美國大約為7%。在過去的幾年間，全球化的飛速進程也把西方的生活方式滲透進了中國。洋快餐成為越來越多人的生活方式。有專家預言，照此下去，中國將沒有疑問地迎來糖尿病的大爆發，對中國的疾病預防帶來重大挑戰。另一組數據顯示，在中國成年人中糖尿病患者高達九千多萬，中國已經超過印度，成為糖尿病第一大國。換句話說，每四個中國成年人中就有一個患上糖尿病或處于糖尿病前期。專家們甚至預言，如果不加以干涉，中國糖尿病大爆發期將會很快到來。(11月8日央視《東南快報》) 

    其實不用調查，走在街上你會發覺肥胖的人越來越多。一位老師對我說，她教的孩子感覺比以發育得早，胖孩子、近視眼是逐年增多。這與孩子喜歡吃肯德基、喜歡吃面包難道沒有關系？身邊的朋友、同事到醫院檢查身體，大多向著高脂肪、高蛋白的方向發展，其實這些都是糖尿病等慢性病流行的溫床。報道說，中國普遍使用氫化油，或釀食物史上最大災難。在我看來并不是危言聳聽，九千多萬糖尿病成年患者需要多少醫療費？世界衛生組織發布了一個名為《預防慢性病：一項至關重要的投資》，其中一組與中國有關的數字令人吃驚。中國從2005年到2015年，由于心臟病、中風和糖尿病導致過早死亡而將損失的國民收入大約為3.9萬億人民幣。如果在今后10年內，將慢性病死亡率在現有趨勢基礎上每年降2%，將會給中國帶來360億美元的累積經濟效益。 

    問題是這種增加心血管疾病、糖尿病等風險的氫化油，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地使用，這難道不是在漠視人民的生命和健康？

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