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　　骨關(guān)節(jié)炎是常見病，患病人群也比較多，骨關(guān)節(jié)炎又稱為退行性關(guān)節(jié)病或者骨質(zhì)增生,主要累及的是兩個方面,一個是骨頭,一個軟骨。在同類研究中首次發(fā)現(xiàn)，動物脂肪的攝入量與增加骨關(guān)節(jié)炎風(fēng)險之間存在關(guān)聯(lián)。這一研究成果發(fā)表在本周的《科學(xué)報告》雜志上。

　　骨關(guān)節(jié)炎是最常見的一種關(guān)節(jié)炎，全世界數(shù)百萬人罹患此病，其中僅在美國就打約有3，000萬骨關(guān)節(jié)炎患者。這種疾病的特征是作為關(guān)節(jié)間緩沖組織的軟骨緩慢崩裂。由于軟骨退化，關(guān)節(jié)逐漸變得腫脹、僵硬、疼痛，并隨著時間推移病情趨于惡化。身體的任何一處關(guān)節(jié)都可能會發(fā)生骨關(guān)節(jié)炎，但最常見于膝蓋、臀部、手和脊柱。

　　傳統(tǒng)上將骨關(guān)節(jié)炎稱為勞損性疾病--換句話說，使用最頻繁或負(fù)重最厲害的關(guān)節(jié)更容易出現(xiàn)漸進(jìn)性的軟骨崩裂，最終導(dǎo)致骨關(guān)節(jié)炎。有一些已知的骨關(guān)節(jié)炎危險因素--比如，它在老年人更為常見，且女性比男性更容易發(fā)生。同樣，既往有關(guān)節(jié)損傷和骨骼畸形也會增加患幾率。

　　高脂飲食與骨關(guān)節(jié)炎發(fā)病有關(guān)

　　另一個已知的骨關(guān)節(jié)炎危險因素是肥胖。部分是因為關(guān)節(jié)的過度承重所致。但是超重與骨關(guān)節(jié)炎之間的關(guān)聯(lián)還需要進(jìn)一步的研究才能確定。

　　最近，來自澳大利亞昆士蘭科技大學(xué)和南方昆士蘭大學(xué)的一組研究人員對膳食脂肪與骨關(guān)節(jié)炎發(fā)病之間的關(guān)聯(lián)進(jìn)行了研究。這個研究小組是由Yin Xiao和Lindsay Brown教授領(lǐng)導(dǎo)的。該研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑和抗膽固醇藥物可能會減緩由于棕櫚油和黃油等食物中所含的脂肪酸引起的關(guān)節(jié)損傷的進(jìn)展。在這個研究項目中，Xiao教授專門研究了富含飽和脂肪酸和簡單碳水化合物的飲食對骨關(guān)節(jié)炎的影響。這些食物成分反映了垃圾食品中常見的營養(yǎng)元素--高脂肪和高碳水化合物。

　　這項研究表明，骨關(guān)節(jié)炎或許與我們平時使用關(guān)節(jié)的關(guān)系不大，而與我們經(jīng)常吃的食物關(guān)系更大。正如Xiao教授所說：“我們的研究結(jié)果表明，不是勞損而是飲食與骨關(guān)節(jié)炎的發(fā)病有很大關(guān)系。”根據(jù)他們的研究結(jié)果，飲食中含有20%的飽和脂肪和簡單碳水化合物就會“使膝關(guān)節(jié)發(fā)生骨關(guān)節(jié)炎樣的改變。”“飽和脂肪酸沉積在軟骨中，改變了軟骨的新陳代謝使其變得脆弱，更容易受損。反之，由于軟骨緩沖作用喪失也會導(dǎo)致骨關(guān)節(jié)炎疼痛。我們還發(fā)現(xiàn)，富含飽和脂肪的飲食會導(dǎo)致軟骨下的骨骼發(fā)生變化。”Yin Xiao教授如是說。（來源：生物谷）

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