防癌一招之切勿飲食過咸

來源：百濟(jì)藥房藥訊作者：百濟(jì)動態(tài) 瀏覽：發(fā)布時間：2011/3/24 2:42:00

    現(xiàn)代人追求健康飲食，健康飲食不外乎綠葉蔬菜、粗糧這類清淡的食材。中醫(yī)則認(rèn)為飲食應(yīng)五味調(diào)和，即甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用。癌癥與我們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)，這里介紹防癌招數(shù)之——切勿飲食過咸味。鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康，誘發(fā)多種疾病。除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。

    根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。馬來西亞研究人員發(fā)現(xiàn)，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關(guān)。我國普查資料證明，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量僅為6克左右。

    實際上，鹽本身并不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護(hù)層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵，就會產(chǎn)促使胃黏膜細(xì)胞局部癌變。鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過量食用。百濟(jì)藥師溫馨提醒：正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)。

    消化系統(tǒng)癌癥與飲食息息相關(guān)，正是我們所說的病從口入，疾病是吃出來的。要提倡良好的飲食習(xí)慣。不吃太硬和過于粗糙的食物，粗糧要細(xì)作，宜軟不宜硬。進(jìn)食不要過快，飲食不要過燙，以免刺激和損傷食管黏膜。飲食定時定量，避免饑飽無度。改變以肉類及高蛋白食物為主的習(xí)慣，因為高脂肪、高動物類蛋白一方面會刺激膽汁分泌，使腸道內(nèi)膽汁量增加，造成糞便中膽酸、膽固醇含量增多。

    同時改進(jìn)食品加工烹調(diào)方法。盡量少腌制酸菜、咸魚、熏腸、火腿等，這些食品的制作或烹調(diào)過程中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺類物質(zhì)及多環(huán)芳烴類等致癌物質(zhì)。

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