最近在美國進行的一次臨床應用試驗中證明，增加飲食中葉黃素（一種屬于類胡蘿卜素的黃色素）與蔓越橘或藍莓的攝食量，可提高眼睛健康指數。葉黃素是視網膜的主要色素。
　　

　　據介紹，在迄今為止的研究中，盡管已經有不少研究報告強調指出，如果在日常生活中提高黃綠色水果和蔬菜攝取量以增加葉黃素攝入量，可以減少成年人易患發的視覺損失性疾病及隨著年齡增大而引發的肌肉退化癥（AMD）的危險性。但是目前仍舊有許多美國人從食物中得不到足夠量的葉黃素。
　　

　　有報道說，現在美國65歲以上的老年人約有170萬人飽受ADM之苦。但這可以通過葉黃素吸收來自太陽光中有害的綠色光線，來預防眼球肌肉的AMD，對視網膜起著氧化保護作用。在最新的研究中，對21名男女受試者每天給以含2．4毫克葉黃素的蔓越橘和藍莓以及葉黃素膳食補助劑，前后共六個月。通過對受試者血液中的血清及眼組織中存在的黃斑葉黃素含量的測定和研究分析后發現，六個月后受試者血清葉黃素量大大地增加了。
　　

　　葉黃素除了對眼睛的保健作用以外，還可以作為抗氧劑對結腸癌還有減少17％危險性的功效。這是由最近的《美國臨床營養雜志》（AmericanJowrnalofClinicalNutrition）發表的一篇論文中公布的結果。研究人員在研究中發現，那些經常多量食用菠菜、嫩莖花椰菜、萵苣、番茄、柑橘和芹菜、綠色蔬菜等富含葉黃素食品的男士或婦女，很少患結腸癌。研究資料說明此類食品有減少發生結腸癌危險性的功效。在此以前，類胡蘿卜素色有減少癌癥危險性的功效已被研究確認。這項研究是最先發現葉黃素同癌癥之間的功能關系。研究人員已將以前有關攝取特定蔬菜才有效的結果，通過這次研究結論改定為應該將全部攝取的各種蔬菜都計算在內。