導讀：谷胱甘肽是什么？谷胱甘肽是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。易與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬）等結合，而具有整合解毒作用。

　　谷胱甘肽是什么？谷胱甘肽(glutathiose,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。易與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬）等結合，而具有整合解毒作用。谷胱甘肽具有廣譜解毒作用，不僅可用于藥物，更可作為功能性食品的基料，在延緩衰老、增強免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應用。

　　谷胱甘肽的生理功能十分廣泛，其主要功能有：

　　1、清除自由基、過氧化物、重金屬及黃曲霉毒素等毒物；
　　2、參與氨基酸 (谷氨酰氨 半胱氨酸及其它中性氨基酸) 的轉運；
　　3、利于鐵的吸收、硒的吸收、鈣的吸收，谷胱甘肽還可以使飼料中的過氧化脂肪酸在吸收時或吸收后恢復為正常的脂肪；
　　4、保護胃腸道黏膜上皮，防止因炎癥、局部缺血、氧化物質等對腸黏膜的損傷；
　　5、貯存并提供其組成氨基酸 尤其是半胱氧酸 ；
　　6、貯存并提供其組成氨基酸(尤其是半胱氧酸)
　　7、作為還原物質，利于維生素 、維生素的還原，維持巰基酶活性，并可作為甘油醛磷酸脫氫酶的輔基，也是 乙二醛酶、磷酸丙糖脫氫酶的輔酶；
　　8、谷胱甘肽在免疫系統抗感染和炎癥反應中發揮著重要作用，它對于淋巴細胞增殖及正常功能的發揮起著重要的作用；
　　9、參與胰島素的代謝，降低雌激素、前列腺素、白細胞，參與胰島素的代謝， 作為抗癌、 烯的活性；(10)作為抗癌、抗腫瘤及治療艾滋病的輔助藥物。

　　谷胱甘肽的用途

　　1.抗自由基,保護細胞 2.解除外源性有毒物質(包括藥物)的毒性 3.促進細胞合成蛋白質 1.在醫學上的主要應用 4.參與轉甲基、轉丙氨基反應,維持肝細胞正常功能 5.參與膽紅素代謝 6.促進膽酸代謝,減輕出血傾向

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