藍(lán)莓葉黃素中葉黃素和葉黃素酯的抗氧化作用比較

　　葉黃素能吸收對(duì)視網(wǎng)膜有損害作用的藍(lán)光，同時(shí)具有抗氧化作用，在老年性黃斑退化病和白內(nèi)障疾病防治方面具有重要的作用，適合老年人用于防治眼病的發(fā)生和進(jìn)展。葉黃素作為抗氧化劑和光保護(hù)作用，可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)（Rhodopsin）的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力，特別適合學(xué)生、司機(jī)等人食用。

藍(lán)莓葉黃素中葉黃素和葉黃素酯的抗氧化作用比較
　　臨床試驗(yàn)采用不同工藝制備葉黃素酯和葉黃素，通過體外還原能力試驗(yàn)及清除超氧陰離子自由基（O2^.-）和羥基自由基（OH•）試驗(yàn)，測定并比較它們的抗氧化活性。

　　在還原能力試驗(yàn)中，葉黃素、葉黃素酯的還原能力遠(yuǎn)高于同濃度的VE，葉黃素的還原能力略高于葉黃素酯：在清除OH•和O2^-試驗(yàn)中，葉黃素酯和葉黃素的清除能力略高于BHT和VE，葉黃素酯清除OH•的能力略強(qiáng)于葉黃素，50％清除濃度EC50分別為0．88、1．36mg／100mL；葉黃素酯和葉黃素清除O2^.-的EC50值基本相同，50％清除濃度EC50分別為1．11、1．07mg/100mL。

　　因此，葉黃素和葉黃素酯都具有較強(qiáng)的清除自由基能力和抗氧化活性。葉黃素酯的光熱穩(wěn)定性強(qiáng)于葉黃素的。

　　葉黃素具有有效的抗氧化能力，能用來保護(hù)人體細(xì)胞自由基。此外，葉黃素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為微量元素維生素A, 也能防止有害的藍(lán)光和紫外光的潛在傷害，并且保護(hù)視神經(jīng)細(xì)胞免受傷害。

　　葉黃素可降低白內(nèi)障的發(fā)生率、延緩動(dòng)脈硬化、抗癌、防治糖尿病性視網(wǎng)膜病變都有很大的作用。每日服用一定量的葉黃素是安全的，目前還未見到服用葉黃素有副作用的報(bào)導(dǎo)。適量補(bǔ)充供應(yīng)一定量的葉黃素可避免對(duì)胃的刺激。在藍(lán)莓的成熟紫黑色漿果中，有超過15種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼部細(xì)胞的酵素，這也說明了藍(lán)莓為什么有益于眼睛的健康。所以藍(lán)莓特別適合學(xué)生、司機(jī)等人食用。

　　藍(lán)莓葉黃素軟膠囊具有獨(dú)有的專利技術(shù)，專利號(hào)zl200910237243.6。藍(lán)莓葉黃素軟膠囊采用國際先進(jìn)的軟膠囊制備工藝技術(shù)及設(shè)備，精選優(yōu)質(zhì)原料加工而成。軟膠囊劑型能將油類和無法溶解的非水溶性混懸液等封閉于膠囊殼內(nèi)，具有抗氧化、含量精確、工藝科學(xué)、使用方便、生物利用度高、起效快、療效高等優(yōu)點(diǎn)。

　　來源：《中國食品學(xué)報(bào)》2008年5期

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