以前我們中國(guó)人的食譜中并沒(méi)有西紅柿這種菜，是西方人把這種紅色的蔬菜傳到了中國(guó)。由于我們的先人歷來(lái)將洋人的國(guó)家稱為番邦，西紅柿自然有了番茄這個(gè)別名。

    時(shí)至今日，由于科學(xué)的發(fā)展，西紅柿已經(jīng)不再只是一種飽腹的食物，而在維護(hù)健康中顯示出越來(lái)越重要的作用。其中的番茄紅素尤為引人注目。番茄紅素在番茄、西瓜和葡萄等食物中含量很高。它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功能。

    研究人員發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能夠保護(hù)低密度脂蛋白免受氧化破壞，因而有可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。荷蘭學(xué)者曾專門選擇66名心肌梗塞患者，測(cè)定他們皮下脂肪中的類胡蘿卜素含量，發(fā)現(xiàn)病人的番茄紅素含量低于健康人，而且a—和p—胡蘿卜素含量也比正常人體顯著降低，說(shuō)明這幾種類胡蘿卜素都與心肌梗塞的發(fā)生密切相關(guān)。另有研究發(fā)現(xiàn)，未接受降脂治療的高脂血癥患者，其血清番茄紅素和p—胡蘿卜素濃度都低于正常人。大量的研究結(jié)果還表明：番茄汁中的大量茄紅素還可以預(yù)防癌癥、防止衰老，同時(shí)有效提高人體免疫力，避免各種傳染性疾病的侵?jǐn)_。

    研究人員認(rèn)為，這一新的研究成果將會(huì)加深人們對(duì)番茄汁的認(rèn)識(shí)，有可能使得番茄汁成為本世紀(jì)最為流行的飲品。

    比較省心的是飲用含有茄紅素的飲料，如味全每日c100％番茄果蔬汁，不僅含有大量茄紅素，全面補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)，而且還有其他豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可有效預(yù)防體內(nèi)的抗自由基系統(tǒng)的日趨衰退，保護(hù)自由基，預(yù)防各類癌癥疾病產(chǎn)生。這種飲料采用了冷充填技術(shù)，通過(guò)還原番茄濃縮汁制作而成，最大限度地保留了原有的茄紅素，一瓶300ml的番茄果蔬汁中茄紅素含量相當(dāng)于5個(gè)新鮮番茄的茄紅素含量，而且不添加鈉鹽，保持番茄汁新鮮的口感，以新鮮番茄果肉加入番茄汁中，伴隨美味的口感，使人體在不斷的飲用過(guò)程中慢慢吸收茄紅素。