大量吃紅燒肉可致胰腺癌

   導(dǎo)讀：胰腺癌是一種惡性程度比較高的腫瘤。多發(fā)生于中老年人，發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)病率高于發(fā)展中國(guó)家。隨著我國(guó)生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，近年來胰腺癌的發(fā)病率呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，并且有年輕化的傾向。一項(xiàng)研究顯示，大量吃紅燒肉可致胰腺癌。

　　紅燒肉最多導(dǎo)致高血脂，怎么會(huì)導(dǎo)致胰腺癌呢？很多的人表示質(zhì)疑，其原因與紅燒肉制作過程中的產(chǎn)生的致癌物質(zhì)有關(guān)。一項(xiàng)新的研究顯示，飲食中大量吃紅肉或加工肉，會(huì)使患胰腺癌的危險(xiǎn)增加近70%。不過，主要的原因可能并不是這些肉類中通常所含有的飽和脂肪。

 

　　在人們的日常飲食中，家禽、魚、乳制品、蛋、總體脂肪或攝取的膽固醇數(shù)量，都與胰腺癌危險(xiǎn)沒有明顯的聯(lián)系，但是長(zhǎng)期大量食用都會(huì)增加胰腺癌的發(fā)生率，其原因也應(yīng)該與制作過程有關(guān)。研究人員認(rèn)為，烹煮的方式，比如像用炭燒和燒烤以及以硝酸鹽為主的肉類保存技術(shù)，這些都可能是胰腺癌危險(xiǎn)增加的原因。

 

　　研究發(fā)現(xiàn)，攝取大量的加工肉類、豬肉和紅肉與胰腺癌危險(xiǎn)有著明顯的聯(lián)系，吃香腸和罐頭豬肉這類加工過的肉類最多的人，與那些吃這些肉類最少的人相比，其患胰腺癌的危險(xiǎn)顯著增加；吃最多豬肉和紅肉的人，比那些很少吃豬肉和紅肉的人，患胰腺癌的危險(xiǎn)要高一半。

　　近幾年來胰腺癌的發(fā)病率不斷攀升，因?yàn)橐认侔┰缙诓蝗菀装l(fā)現(xiàn)，診斷出來已經(jīng)到了晚期，而且五年存活率不到5%，因此早期預(yù)防胰腺癌是降低胰腺癌發(fā)病率的最有效方法。因此，找到可能造成胰腺癌的危險(xiǎn)因素是近期研究的主要課題。吸煙、家族胰腺癌病史都是臨床確定的已知因素，過量的食用肉類也是預(yù)防胰腺癌降低胰腺癌發(fā)病率的重要措施。

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