現(xiàn)在周邊的致癌物被越來越多的曝光出來,公眾都有種“還有什么東西是可以吃的?”的無奈反應(yīng)。但此類致癌物確實(shí)存在致癌性,在這里有必要為大家解釋清楚,以免產(chǎn)生恐慌。
致癌物,嚴(yán)格地說只是可能致癌的外部因素,它能否真的致癌還需要內(nèi)因與之配合,致癌這個(gè)問題太過復(fù)雜,僅考慮飲食因素,也是致癌物、致癌促進(jìn)成分和致癌抑制成分綜合作用的結(jié)果。
科學(xué)家確定一種物質(zhì)是否具有致癌作用,一定要做動(dòng)物實(shí)驗(yàn),有時(shí)也會(huì)做人群流行病學(xué)調(diào)查。致癌物可分為三種:化學(xué)性致癌物、物理性致癌物、生物性致癌物。這些亦可統(tǒng)稱為環(huán)境因素。
環(huán)境中致癌因素很多,現(xiàn)在已經(jīng)知道,對(duì)人致癌的環(huán)境因素諸如化學(xué)物、電離輻射、病毒、礦物纖維等共有96種。但是其致癌作用都是可以預(yù)防的。
一個(gè)重要的科學(xué)原則是:“毒物即劑量”,“劑量決定有害物質(zhì)的毒性”,因此,將有害物質(zhì)濃度控制于零,是一種不現(xiàn)實(shí)的想法,人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常接觸到多種多樣的外來物質(zhì),一個(gè)絕對(duì)安全 的沒有危險(xiǎn)或風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)是不存在的。也就是說,有害物質(zhì)是不可避免的,只要把它控制在人體可以接受的范圍內(nèi),即可以認(rèn)為是安全的。