導讀：食道癌早期癥狀往往不典型，包括大口進硬食時梗噎感；吞咽時食管內疼痛或胸部悶脹隱痛不適，或吞咽后食管內異物感。

　　食管癌是指由食管發生的惡性腫瘤，其發生往往有一個漫長的過程，也就是說不可能象感冒發熱一樣突然冒出來。一般認為，食管的發生要經過上皮不典型增生、原位癌、浸潤癌、轉移癌等階段。防治食管癌除留意以上早期癥狀，盡早就醫外，平時的保健措施也能起到防治食管癌的作用。

　　食管腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激。粗糙、過燙的食物在通過食管接觸黏膜上皮時會損壞它，使其發生破損、潰爛、出血。但是，黏膜上皮有增生和修復的功能，很快會將破損、潰爛、出血的部位恢復如初。

　　如果這種損害經常發生，不斷刺激黏膜上皮，黏膜在反復的增生中，就會出現一些“變異”了的細胞，這種不正常的細胞多了，勢必會向不好的方向發展，逐漸形成癌細胞，直接誘發食管癌。因此，“趁熱吃”的說法在科學角度看來顯然站不住腳了。

　　而對于食管癌患者，飲食應當注重清淡，但部分患者喜歡味重，反而過于清淡影響患者的食欲，因此飲食上注意患者個人開胃的食品，只要有營養，喜歡吃什么就吃什么。有條件可多燉些肉湯，雞蛋、魚、蝦、各種肉類、豬肝等蛋白含量高的食物都是很好的營養品，也可適當補充些奶粉、牛奶，豆漿等。蔬菜有助于補充維生素。

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