雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,作為一個(gè)非常好的溫補(bǔ)食物,很多人認(rèn)為雞蛋并不適合癌癥病人食用,普遍觀點(diǎn)是“癌癥病人不能吃雞和雞蛋,因?yàn)樗鼈兪前l(fā)物。”

作為生活中的常見食品,雞蛋不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,而且烹調(diào)也很方便,再加上它的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的食物,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
同時(shí),營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn),雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋雖然營養(yǎng)豐富,但是如果吃的方法不對(duì)就起不到這些作用,甚至還會(huì)起到反作用。營養(yǎng)專家認(rèn)為,雞蛋的烹調(diào)方式很多,煎炒烹炸樣樣皆可,但有一個(gè)原則就是熟透了吃才會(huì)更健康。通常情況下,水煮白蛋是不錯(cuò)的選擇,油煎雞蛋不適合有膽道疾病的人吃。
然而就“發(fā)物”之說,是針對(duì)過敏現(xiàn)象而言的,其實(shí)雞蛋能起到預(yù)防癌癥的作用。雞蛋中含有較多的維生素B2,以及硒、鋅等礦物質(zhì),這些物質(zhì)都有防癌作用。已經(jīng)有科學(xué)家從雞蛋中分離出一種抗胃癌細(xì)胞的IGY抗體,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,該抗體能殺死大部分胃癌細(xì)胞,而對(duì)正常組織細(xì)胞無任何損傷。
因此,腫瘤患者可以食用雞蛋來增強(qiáng)體質(zhì)和抗癌能力。但專家強(qiáng)調(diào):伴有膽道阻塞、尿毒癥、嚴(yán)重肝腎功能損害或胰腺腫瘤的腫瘤患者,不宜吃雞蛋。發(fā)燒、出血病癥、陰虛火旺者也不宜多吃雞蛋。