大蔥可防胃癌，但不可多吃

來源：百濟藥房藥訊作者：百濟動態瀏覽：發布時間：2012/12/20 3:51:00

導讀：李時珍在《本草綱目》中寫道：蔥可以除風寒、身痛、麻痹、蟲積、心痛、婦人妊娠溺血。關于蔥和蒜和食療價值多數人都知道預防感冒、驅寒、殺菌等等。最新研究表明，大蔥能防癌抗癌，還可以預防婦科病。

　　蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。近年研究則發現，大蔥里所含有的硒、蒜辣素等還具有一定的防癌、抗癌作用。硒是一種只能從食物中攝取的微量元素。硒可以在人體內形成抑制癌細胞分裂和增殖的內環境，抑制多種致癌物質的致癌作用，這使得含硒豐富的大蔥具有抗癌的功能。

　　大蔥可抗癌的另一個理由是：大蔥中所含的蒜辣素可刺激胃液分泌，抑制胃腸道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是公認的致癌物，它進入胃里后在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等消化道腫瘤。

　　大蔥的還有以下功效

　　1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

　　2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

　　3、經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

　　5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。