股骨頭壞死的飲食保健法

    股骨頭壞死，中醫(yī)稱“骨蝕”。中醫(yī)認為機體體質(zhì)虛弱，抗病能力低下，肝腎精血不足，致使骨質(zhì)疏松，是股骨頭缺血壞死的潛在原因。股骨頭壞死是一種慢性疾病，病程較長，治療效果緩慢。根據(jù)中醫(yī)理論和專家建議，合理搭配膳食、提高自身免疫能力是治療股骨頭壞死不可或缺的重要途徑。

    1.乳制品。從X線片上我們不難發(fā)現(xiàn)股骨頭壞死，尤其中 、晚期，都會伴有骨的礦物質(zhì)含量，即鈣質(zhì)含量的變化。所以每日給予充足的鈣質(zhì)，可以彌補骨骼中礦物質(zhì)成分的丟失。在普通食物中，含鈣最豐富的是乳制品，如牛奶、酸奶、冰淇淋等。它們不僅高含鈣質(zhì)，還豐含另一種人體所需的重要礦物質(zhì)--磷。在這些乳制品中的鈣磷比值比較適中，可使鈣磷等物質(zhì)充分吸收。牛奶中還含有蛋白質(zhì)、乳糖等物質(zhì)。如果每天喝2杯牛奶（約480毫升）就足以達到成人的鈣需要量。當然由于老年人本來鈣質(zhì)就丟失很多，所以鈣需要量更大。為了更好地使乳制品中的鈣、磷成分吸收，應(yīng)該每天在食用乳制品的同時，經(jīng)常曬太陽，保證每日曬太陽1小時左右，這樣會收到更好的效果。牛奶在加熱時需不斷攪拌，防止磷酸鈣沉積下來，造成鈣、磷的損失；牛奶與含有植酸、草酸及食物纖維的食物同時食入時會降低鈣的吸收，故牛奶不與菠菜同食，也不可與濃茶一起喝。為了進一步增加牛奶中鈣、磷的吸收，可在牛奶中加入維生素A、維生素D成為復(fù)合奶。或在普通牛奶中加入魚肝油（含大量維生素A和維生素D）或加服維生素A、維生素D，也可促進鈣、磷等的吸收。

    2.骨頭湯。除了乳制品，另一種含較多鈣質(zhì)的食物是動物骨頭湯。而且在骨頭湯中還含有脂肪酸以及蛋白質(zhì)，其中脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)、脂類、鈣等物質(zhì)都是骨骼形成時的重要物質(zhì)，因此，多喝骨頭湯對治療股骨頭壞死也有一定的幫助。但骨頭湯中鈣離子較少，鈣的濃度較低，故在煮湯時，先將骨頭砸裂，可增加礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的溶出率。

    3.海產(chǎn)品。如魚、蝦含有較多的鈣、磷，而且鈣磷比例合理，是鈣磷優(yōu)質(zhì)來源，所以多食海鮮類食物，對股骨頭壞死病人大有好處。食用魚、蝦時，選擇合適的烹調(diào)方法，可蝦皮同食，因為這些成分含鈣更高。

    4.營養(yǎng)配餐。主食：應(yīng)以米、面、雜糧為主，做到品種多樣，粗細搭配。副食：應(yīng)多吃含鈣多的食物，如牛奶、奶制品、羊肝、豬肝、蝦皮、豆類、海藻類、雞蛋類。有條件的患者還可以參照以下由醫(yī)學專家配制的食療方法，以取得更好的療效。

    5.食療方法。

    ①苡米粥。薏苡仁30g木瓜10g粳米60g白糖2匙將苡米、木瓜洗凈后，倒入小鍋內(nèi)，加粳米及冷水兩大碗，先浸泡片刻，再用小火慢燉至苡米仁酥爛，加白糖，稍燉即可，每日食用，不拘量。有祛風利濕，舒筋止痛之功，適用于關(guān)節(jié)重者，活動不利等以濕弊為著的股骨頭缺血性壞死。

    ②海參粥。海參5~10g，粳米或糯米100g。海參以溫水浸泡數(shù)小時，剖洗切片；粳米或糯米加水如常法煮粥，煮至海參爛、粥稠為度。每日晨起空腹溫熱食之。有補腎益精，壯陽療痿，補血潤燥之功，適用于股骨頭缺血性壞死。另對中風的痙攣性麻痹亦有效。

    ③牛筋湯。牛蹄筋100g，當歸、丹參、香菇、火腿各15g，生姜、蔥白、紹酒、味精、鹽等各適量。將牛筋溫水洗凈，把500g清水煮沸后，放入堿15g，把牛筋倒入，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，撈出用熱水洗去油污；反復(fù)多次，待牛筋脹發(fā)后才能進行加工。發(fā)脹后的牛筋切成段狀，放入蒸碗中，將當歸、丹參入紗布袋放于周邊，香菇、火腿擺于其上，生姜、蔥白及調(diào)料放入后，上籠蒸3小時左右，待牛筋熟爛后即可出籠，挑出藥袋、蔥、姜即可。佐餐食用。有活血補血，舒筋活絡(luò)之功，適用于股骨頭缺血性壞死之勞損型。

    ④豬蹄冬青飲。豬蹄1只，毛冬青100g。將豬蹄去雜毛洗凈，和毛冬青一同加水3000ml，文火煎煮，取汁1000ml。分作5次熱飲用，每日2次。豬蹄也可食用。有活血通絡(luò)，強筋健骨之功，適用于股骨頭缺血性壞死。

    ⑤芪蛇湯。黃芪60g，蛇肉1000g，續(xù)斷10g，生姜15g，熟豬肉30g，料酒、胡椒粉、鹽、蔥白各適量。先將蛇斬去頭尾，剝?nèi)��?nèi)臟洗凈，切成片；黃芪、續(xù)斷用冷水洗去浮灰雜質(zhì)，再用凈冷水浸泡1小時。鐵鍋燒熱，倒入豬油30g，油沸后倒入蛇肉翻炒，烹入料酒，然后將蛇肉倒入沙鍋，加入姜片、蔥白及鹽，用小火燉1小時，加入胡椒粉，揀去蔥姜即可。佐餐食用。有補肝腎，益氣血，袪風濕之功，適用于骨壞死之骨節(jié)疼痛。

    ⑥肉鱔羹。黃鱔250g，豬肉100g，杜仲15g，蔥、姜、料酒、醋、胡椒粉各適量。杜仲水煎去渣，取汁備用；將黃鱔宰殺，去腸肚洗凈，用開水略燙，刮去外皮上的粘物，切段。將豬肉剁成未，放油鍋內(nèi)煸炒，加水及杜仲汁，放入鱔魚段、蔥、姜、料酒，燒沸后改文火煮至魚酥，加醋、胡椒粉，起鍋，撒上香菜。配餐食用。有補肝腎，益氣血，祛風通絡(luò)之功。適用股骨頭缺血性壞死癥見肝腎不足者。

    ⑦穿山龍炒雞蛋。穿山龍6g，雞蛋3個，精鹽、素油各適量，香油少許。將雞蛋磕入碗內(nèi)，加洗凈切碎的穿山龍，調(diào)入精鹽、香油，攪拌均勻，鍋內(nèi)放油燒熱，將調(diào)好的雞蛋放入燒熟即可。一次食用。有健脾化濕，清利關(guān)節(jié)之功，適用于股骨頭缺血性壞死之濕熱不重，正氣已虛者。

    ⑧紅杞田七雞。肥母雞1只，枸杞15g，三七10g，精瘦肉100g，小白菜心250g，面粉150g，黃酒、蔥白各30g，姜、味精、胡椒粉、鹽各適量。先將雞宰殺后退凈毛雜，除去內(nèi)臟，斬去爪，沖洗干凈；枸杞洗凈；三七分成兩份，一份研末，一份上籠蒸軟后，切成薄片；豬肉斬成茸；小白菜洗浄，用沸水燙后斬碎；面粉用水調(diào)和，揉成包餃子的面團；蔥、姜洗凈后，蔥少許切成細末，其余切成段，姜切成大片，碎塊搗成姜汁。將雞先放入沸水鍋氽一下，撈出，用涼水沖洗后，瀝干水份，然后把枸杞、三七、姜片、蔥塞入雞腹，把雞放入搪瓷碗內(nèi)；放清湯，加胡椒粉、黃酒，再把三七粉撒在雞脯上，用濕棉紙封嚴碗口，用武火上籠蒸約2小時。雞上籠1小時后，便可將豬肉茸加鹽、胡椒粉、黃酒、姜汁和少許清水攪勻成餡，再加小白菜和勻。面團揪成20個小劑子，搟皮后，放肉餡，包成小餃子。待雞熟時，另起鍋放入清水，燒沸，放入餃子，下鍋煮熟。同時取出雞、揭去紙，加味精調(diào)好味，將雞湯、餃子盛入碗內(nèi)即可。佐餐食用。有補肝益腎，散瘀活血，消腫定痛之功，適用于股骨頭缺血性壞死。

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