高血脂病人的蔬菜譜

來源：新特藥房藥訊作者：百濟瀏覽：發布時間：2006/5/12 16:34:00

1、洋蔥

近年來發現洋蔥可預防高血脂和冠心病，此外它還含有能刺激血溶纖維蛋白活性的成分。洋蔥也是目前所知唯一含前列腺素的植物。洋蔥的成分特點，使它對人體具有擴張血管、降低外圍血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以促進鈉鹽排泄等作用。據實驗，一般冠心病患者，每日食用50-75克洋蔥，其作用比目前臨床常用的降血脂藥物-安妥明還要強。

2、大蒜

有關實驗表明，吃奶油同時加些大蒜汁，血清膽固醇便不會上升；美國的實驗報告指出，高膽固醇血脂患者，每天食用3克大蒜，可使血液膽固醇含量明顯下降；英國醫學專家發現大蒜有溶解體內瘀血作用，因此可用于冠狀動脈血栓等癥。

3、蘆筍

在國外有“長壽草”之譽。據研究，蘆筍對高血脂、高血壓、動脈硬化以及癌癥具有良好的預防效果。測定表明，每百克鮮蘆筍含胡蘿卜素200毫克、維生素C21毫克，此外尚有多種B族維生素。

4、胡蘿卜

眾所周知胡蘿卜富含維生素A，每百克中含胡蘿卜素362毫克（換算成維生素A相當于2015國際單位），是一種防癌蔬菜。它還含5種必須氨基酸，10幾種酶以及鈣、磷、鐵、氟、錳、鈷等礦物元素和纖維素，這些成分顯然對防止冠心病大有好處。胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚等，臨床醫學已證明它能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，因此胡蘿卜又具有降血壓、強心等功能。

5、黃豆芽

黃豆本身就是高血脂和動脈硬化患者的有益食物。黃豆生成豆芽后，糖類中的產氣因子被破壞，食用后不會產生腹脹等不適感覺，這對冠心病患者更為有利；在發芽后，有礙于消化吸收的植物凝血素消失，不利于維生素A吸收的抑制氧化酶被去除，妨礙人體對微量元素吸收的植酸被降解，這一切對患者有效利用黃豆營養和改善癥狀更為有利。

6、茄子

茄子含維生素B族、維生素C、胡蘿卜素等，紫色茄子還含維生素P。常食茄子可防止血液中膽固醇水平增高，還具有預防黃疸、肝腫大、痛風、動硬化等病癥的作用。茄子纖維中含有皂草甙，具有降低血液膽固醇的功效，它與維生素P同用，對于提高微血管彈性、防止小血管出血更有明顯效果，有利于心血管疾患的防治。

7、韭菜

韭菜含有揮發性精油及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素�，F代醫學已經證明這些物質對高血脂及冠心病患者十分有益。韭菜中還含有較多的胡蘿卜素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質，這些營養成分的作用也不容低估。

8、芹菜

芹菜除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素C、煙酸等外，還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己六醇等，具有健胃、利尿、降壓、鎮靜等作用。國內以旱芹制成的酊劑，對早期高血壓有明顯療效。

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